材料∶
糖半杯，水1/4杯，苹果1~2个。
室温放软的奶油1条（113g / 8大匙），糖1/3杯（约72g），低筋面粉90g（约9大匙），泡打粉（baking powder）半小匙，蛋2个（每个连壳重约65g）。

工具∶
8寸固定模一个，电动搅拌器，筛子或滤网，橡皮刀。

做法∶
1. 煮焦糖∶把糖半杯与水1/4杯放入小汤锅中（不沾的厚锅效果比较好），糖受热融化之後，不需搅拌，只要轻轻摇晃锅子，继续煮至颜色变成黄褐色即可。然後倒入烤模里，摇晃使底部完全覆盖一层焦糖。放凉之後焦糖会变硬，请参考附图A-1。
2. 苹果去皮去核，切片，泡入薄盐水中片刻。预热烤箱至165 C / 325F。把苹果片一一排入烤模里备用，请参考附图A-2。
3. 蛋糕体∶混合低筋面粉与泡打粉，过筛；蛋打散成蛋汁备用。把奶油放入打蛋盆中打发至呈颜色发白的乳霜状（颜色比原来稍白一点，体积略为膨胀，请参考附图B），分数次加入糖继续打发，然後再分数次，一点一点地加入蛋汁打匀。用橡皮刀把面粉与泡打粉轻轻拌入搅拌均匀即可。
4. 将面糊倒入烤模里抹平，放进烤箱烘烤35分钟，烤好脱模即可食用，请参考附图A-3与A-4。

注：1.奶油一定要室温放软才能用，否则会影响成败。

         2.把糖与蛋汁倒入奶油中搅拌时，一定要少量多次加入，避免油水分离是操作的关键。拌入面粉时，手法就像翻书一样，把底部的面糊用橡皮刀起来，叠在面糊上（用英文说比较清楚，就是fold）。