莲蓉馅：

莲子200克，砂糖100克，植物油90 ML   (  340 g莲子，170 g 糖，  153 毫升（也可以少点）

1.莲子煮熟，打成粘稠的糊状。

2.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉

豆沙馅：

红豆270克，细砂糖290克，花生油120克，熟面粉20克

1.红豆煮熟，用机器打成粘稠的糊状。

2.加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。

3.继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。

4.加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
5.炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些。

皮：

1.  1.5 cup 面粉

2. 碱水1/2 茶匙（小苏打1/3茶匙，加水1大匙溶解）

3.  糖浆160毫升(我用蜂蜜和麦芽糖各一半），玉米油1/4杯。

和匀醒2小时。

烤：

350 F , 烤5分钟，375 F , 再烤5 分钟。

用蜂蜜和麦芽糖代替糖浆做皮的结果：也挺好，没有什么区别。