（类似于咸骨粥）

1. 猪肉（排骨）用盐腌几个小时或者隔夜，放冰箱。然后洗净飞水。切丝。

2. 大米洗净放冷冻隔夜，这样煮的时间会缩短很多。

3. 煮粥滚了，就放肉一起熬，中大火，粥滚起来不沾锅底，粥稠了后，放皮蛋。

  （ 也可以两个皮蛋分开放，开始煮粥时放一个，另一个最后放. 这样口感层次会不同）

Tips:

 1. 煮咸骨粥，先放骨头煮一会，再放米。

皮蛋瘦肉粥：现在是用做咸骨粥的方法，觉的更省事好吃：先把肉用盐腌几个小时，或放冰箱腌一天，然后肉洗净飞水，那边白粥滚了就放这个肉进去一起熬，过程都是中大火，让粥水翻滚起来不粘锅，等粥变绵了放皮蛋再煲20-30分钟。这样粥就不用放盐了，而且那个肉很滑很好吃的，家人更喜欢这种做法。我们喜欢用肩胛骨部位连骨带肉一起煲，这个部位好吃，有时也喜欢放几只干蚝豉，或者一点腐竹进去一起煲。