食材：蛋4个，蜂蜜35克，素油30克，牛奶30克，低筋面粉50克，   

杏仁粉40克，香草糖11克，杏仁片一小包（可选）

做法：

1. 鸡蛋4个，分开蛋白蛋黄。首先把蛋黄加糖10G打匀，然后再加入35G蜂蜜，再一直打到蛋黄变成乳黄色，且十分浓稠，然后加入30G植物油，打匀了，再加入30G牛奶，打匀。

2. 把50G面粉，40G杏仁粉混匀，过筛倒乳蛋黄糊中，拌匀了。

3. 蛋白打出粗泡以后，加入香草糖11G，分三次加入，打到硬性发泡，就是盆子倒扣不会流出来那样，把蛋黄糊分三次分别拌入蛋白中，小心拌匀（不要过度搅拌，以免消泡）。

4. 把面糊倒入垫了烤盘纸的模子中，然后涂平，在上头洒上一些杏仁片，烤箱预热150度，烤40分钟左右。

5. 烤到蛋糕表面变成深咖啡色，可以熄灭上火，用下火继续烤，也可以用一张锡箔纸盖住，不然上头的杏仁片就糊了。。

裱花鲜奶的打发

制作裱花鲜奶的难题是打发后的奶油在室温下会融化，辛苦表好的花在室温下很难持久。很多方子使用专门的稳定剂。我选用了奶油奶酪作为天然稳定剂，这样的配方打出的鲜奶油口味很好，裱的花在室温下能保持几个小时没有问题。

 成份：

35%鲜奶油（Whipping Cream）2杯;

原味奶油奶酪（cream cheese, 轻脂、全脂均可） 120克

糖粉（icing suger）1/2 杯

方法：

1.奶油奶酪室温软化，加入糖粉，搅拌均匀

2.先倒入1/3的鲜奶油，低速打均匀后再加入其余鲜奶油，用中速继续打到“鸟嘴状”。