材料：

1.  Unsalted butter: 两条

2.  鸡蛋：1 个

3.  Powder sugar: 1 杯

4.  Baking powder: ½ teaspoon

5.  Baking soda: ½ teaspoon

6.  All-purpose flour: 3 杯

7.  盐：1/2 teaspoon

8.  柠檬皮屑：2个柠檬的量

9.  柠檬汁：2 tablespoon
10. vanilla extract： 1/4 teaspoon

11. 白糖：1/3杯（用来裹在饼干外面）

过程：

1. 把butter在室温下放软，鸡蛋也要放至室温。（也可以用微波炉，加热几秒）

2。在等待butter变软的同时，开始准备柠檬皮屑和柠檬汁。

然后用一个柠檬挤出两大勺柠檬汁出来，挤出汁后剩下的柠檬也不要扔掉，可以放一点蜂蜜泡水做柠檬茶。

3. 量出 三杯面粉，然后和苏打粉，泡打粉和盐用筷子混合搅匀。

4.  大约一小时后，butter变软了。取出butter。用搅拌器（我是用kitchenaid stand mixer, 用手动的也可以）把butter和powder sugar用中到高速打发。这是打发好的butter。

5.  然后慢慢加入鸡蛋，继续打发。

6.  加柠檬皮屑，柠檬汁，香草精和其他干料，搅匀成面团。

7.  用手掌把面团揉搓成鸽蛋大小的圆球后，放进糖碗里，轻轻摇动，让园球表面都沾上白糖。

8.  把沾好白糖的圆球放在烤盘纸上，用汤勺压扁。

9.  300F烤10分钟左右，直至底部呈微褐色。让饼干静至2分钟，移到冷却架凉透。