材料：茄子，鸡蛋2个（或3个，看茄子大小而定），淀粉，油，盐，酱油 ，葱。

做法：1.茄子切丝，平均分成两份。一份用鸡蛋盐淀粉拌匀。

    2.另一份蒸软 。

    3.锅内放油，把鸡蛋和茄子的混合物，煎熟，盛出。

    4.锅内放油，放葱花炒香，把两份茄子加到锅内，加上盐酱油炒，盖上，闷一会就好。