1.五花肉放进深锅用水盖过, 加姜片, 葱整条, 韶酒几勺, 煮半熟, 取出, 擦干, 皮上抹焦糖浆上色, 从皮面切开, 但不切断, 皮朝下, 放进抹了油的深碗里

2.泡洗过的梅干菜, 挤干水, 加素油, 生抽,老抽, 糖, 韶酒, 鸡精, 拌匀后, 倒在肉上面, 铺匀, 上面放姜片, 桂皮, 八角, 进蒸锅, 3-4小时, 肉酥烂, 就好了, 把碗里的汁先倒出来, 扣上一个大盘, 翻过来,

3.用小锅把汁烧滚, 略收汁再勾欠, 倒在肉上面.