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2021年11月6号

料：

  重量：火鸡16磅，

  盐:   2|3杯--1杯， 

  花椒： 半杯

  料酒：半杯

  其他：葱几根，姜一块。西芹几根，洋葱一个。

1。腌。

  21号晚

a.解冻洗干净后.

b.里外抹上料酒.

c.再抹花椒盐（4/5杯盐巴+1/2杯花椒）（没完全用完）。（炒过的花椒盐最好）（我没炒），喜欢咸一点的就多抹，

  肉厚的 地方多揉几次，盐也多放些。几片姜放肚子里，密封 ，冰箱里腌2-3天，喜欢咸一点的就腌时间长一些。

 23号晚，翻个面，再抹剩下的盐。

2.烤前准备。

 24晚

  a。烤前一天晚上，烧一锅水，水开后加入一汤匙蜂蜜、一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKINGSODA)，把腌好的火鸡(不用洗)放入。如果水不能淹没火鸡，可用大勺不停地舀滚水往上浇。（用我们最大的锅）（下面垫上勺子，怕沾锅底，鸡皮破）

  b。水再开后再烫个五六分钟不见血水就差不多了，然后要把它捞出来晾干水份。架好晾干，要晾5 - 6 个小时。

       我晾了一晚上。

3.烤。

 25号早

  a。盘子上放个架子，垫上张锡箔纸，用餐刀戳破几个洞，好让油流到盘里，火鸡放在架子上。

  b。肚子里塞一些芹菜，和洋葱，胡萝卜（去腥）

  c。用锡箔纸先盖上火鸡，烤盘里放上水(不能淹着鸡)，保持烤箱湿润，肉多汁不柴。（有人说加点料酒在水里，香）

注意观察烤盘里的水，不要干了。

  d.400F烤3小时+20分钟，打开锡箔纸再烤1个小时。时间根据火鸡大小定。塑料钉子弹出就好了。（期间可以刷蜂蜜水）

* 今年烤的火鸡很好吃，咸味正好，肉润，多汁，基本没有腥味。