火鸡太大了，买了只鸡烤了过感恩节。母女两人忙活了一个上午，做了几个菜。

主菜：烤鸡

配菜：土豆泥，豆角，stuffing, 黄瓜，cranberry jelly.

甜点：apple tart

烤鸡：5磅，

腌料：3匙（茶匙）盐，3匙糖，小半碗酱油

过程：

1. 提前腌一晚上，放到小砂锅里。（用牙签在鸡肉上扎眼，腌的快)

2.stuffing，和洋葱丁，芹菜丁，胡萝卜丁，混合，放到鸡内部。

3，锡箔纸包好，400 F  烤2.5 小时。期间每半小时，浇一次腌料剩下的汁。最后半小时，打开纸，上色。

土豆泥（Creamy Garlic Mashed Potatoes）做法以前有说明。

豆角：

先开水煮熟，然后用油煎一下，倒出，再加油，炒大蒜和虾皮酥脆。倒在豆角上，加少许酱油烧开，浇到豆角上即可。

甜点：apple tart

圣诞节准备烤火鸡，用山菊花的方子。

1.（12-15磅火鸡）盐：量杯2/3杯 - 1杯（根据自家口味定）

           花椒：至少半杯（多点没关系）

           料酒：一杯（高度白酒去腥更好，半杯就够，越好的酒肉越香）

           其它：葱白几根，生姜几片

2.炒花椒 盐

  小奶锅，先放花椒，再用盐覆盖住花椒

   开小火，等盐上有轻烟飘出再用勺子搅拌，炒到香味溢出，盐有些微微发黄就可以离火了。

3.  解冻好的火鸡冲洗干净擦干水，找个能装下它的容器，先里外抹上料酒或白酒(我把酒一点点倒在手上再抹)。然后再抹花椒盐，肉厚的地方多揉些盐（如胸脯大腿等处）。肚子里至少要放四分之一的盐（可把花椒先筛掉再抹在肚子里，煮鸡架汤时比较好处理：），翅膀等肉少的地方少抹些。抹好花椒盐后再把葱姜放肚子里和翅膀下，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱里腌两到五天。

4.烤前一天晚上，先烧一锅水，水开后加入一汤匙蜂蜜、一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKINGSODA)，把腌好的火鸡(不用洗)放入，如果容器小水不能淹没火鸡，可用大勺不停地舀滚水往上浇，水再开后再烫个五六分钟不见血水就差不多了，然后要把它捞出来晾干水份。晾5--6个小时。

5.烤前塞一个洋葱和几节芹菜在肚子里。用锡箔纸先盖上火鸡，烤盘里放上水(不能淹着鸡)，烤盘里放水是‘秘诀’之二：它能保持烤箱湿润，肉多汁不柴。另外好象是红帽说的加点料酒在水里，烤出来更香。

6.  400 F, 烤3-4个小时，打开盖子烤30--60分钟。