味精没加

三:广味
 
10斤肉(约等于11磅)
80克盐
 
40克生抽
 
250克白糖
 
15克姜粉
 
10克味精
 
10克白胡椒粉
 
100毫升白酒
 

100毫升红酒

制作：

1.把买来的肠衣照说明在水里泡几个小时以上(偶一般头天就泡上),一定要泡透,中途换几次水,再反复冲洗干净,偶还在自来水管下把水灌进肠衣里反复冲洗了,肠衣的保存是用盐腌住的,不泡透不冲洗干净,灌出来的香肠否则会很咸。

2.美国的猪肉血腥味重,所以先把猪肉放冷水里浸泡几个小时(你会看到泡肉的水都是红红的),中途多换几次水,把肉捞出沥干下水,再切成小薄条.

3.把所有调料和肉一起拌匀,拌好后准备好工具就可开灌。

（另外的配方：

猪前腿肉：猪瘦肉1000克，猪肥肉350克

川味花椒香肠之经验：

没放辣椒。放了其余的调料。

味道很好。

花椒味太浓，下次减掉1/3花椒量。