(1)净鱼肉(先抹乾水)1kg，１只蛋白，盐，糖，生粉，胡椒粉适量，(2)冰水(即很冻的水)1碗半。
做法：先把(1)料用搅拌机搅匀至成团的状态，然後取出放在internal_links_tag">inks_91_10_1" href="http://www.snughut.com/?tag=C" title="查看标签为 C 的文章" target="_blank">Container里用手去搓，只许一个方向，一边搓一边少少地加进冰水直搓至水用完(想鱼丸更弹牙可用手再去挞数十下)。将鱼胶用手挤成一粒粒丸子，放冰柜数小时，数小時後用锅烧水至鱼眼水状态，将鱼丸子放水中，鱼丸先沉底，待鱼丸浮面便成