1.鱼加蛋清，淀粉，一点点白胡椒粉和盐一起打成鱼蓉，如果需要还可以加入一点姜汁

2.搅拌要充分上劲，做鱼圆的时候手上拍一些水。关键是煮的时候，先把水烧开，然后下入鱼圆后，将火开到很小，水能冒很小的泡就行，鱼蓉一煮就能成行不会散开。


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