用料：

1：低脂乳酪(CRAFT Philadelphia, low fat cream cheese， 95% fat free) 250g，牛奶2/3杯，油1/4杯。
2：蛋黄6颗，打散备用。
3：淀粉（Corn starch或其他的starch）2大匙，中筋面粉（All Purpose Flour）4大匙，水1/2杯，搅拌均匀。
4：蛋白6颗，糖3/4杯，淀粉2大匙，塔塔粉（Cream of tartar）1茶匙。

做法：

1.取一干净的盆（无油无水），放入蛋白与1茶匙塔塔粉，用搅拌器高速打2分钟，边打边加入糖和淀粉，继续高速至打发（2分钟？）。

2.将1料放入一锅里，置炉上开中小火，隔水搅拌至融化。接着加入2料，继续搅拌呈均匀糊状。再加3料，搅拌均匀离火，稍冷用搅拌器高速打2分钟备用。

3. 将1/3打发的蛋白加入乳酪糊中，搅拌均匀。然后将全部乳酪糊到入剩下的2/3蛋白中，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀， 然后倒入烤盘里。

4. 将烤盘外面包上锡箔纸防进水，放入盛了水的大烤盘里。然后整個放进预热至340F/170oC的烤箱内，烤20分钟。看到表面开始上色之后降温至290F/145oC再水浴烤65分钟左右。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。冷凉后，最好保湿冰箱过夜，第二天切块食用。

方二：

容器A：蛋黄四个
4 oz cream cheese (奶酪，半条)
1/2 cup heavy cream 重奶油
3/4 cup cake flour 低筋面粉
1/4 cup sugar 白糖

容器B：蛋白四个
1/2 cup sugar 白糖（1/4杯用量比较好）
1 tsp vinegar 白醋

做法：

1.打发容器B中的蛋白。

2.先打发蛋黄，微波炉加热 cream cheese ，加入打匀，再依次加入其他液体类，固体类打匀。

3。把1/3蛋白糊加到2里翻拌匀，然后再倒回1中拌匀。

4.烤盘抹油，倒入蛋糕糊，320度，水浴烤60分钟。（水是蛋糕高度的一半）

心得：太甜。糖的用量以括号内为准。

方三：（纯中医）

日式轻乳酪蛋糕：(8寸)
200g cream cheese 室温 
50ml milk
3 eggs
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
30g cornstarch 
1T +1t lemon juice
1/2 t 塔塔粉 
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
预热烤箱350F
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
350F 水浴烤40分钟. 
这个温度对我家的烤箱高了一点，我用325F， 50-60分钟