圣诞节大餐：
1.主菜：烤火鸡
2. 配菜： 香菇豆豉油菜，炒藕片，蒜味土豆泥，stuffing, cranberry jelly, 冬瓜炖粉丝牛肉丸子，salad.
烤火鸡：
1.（12-15磅火鸡）盐：量杯2/3杯 - 1杯（根据自家口味定）
花椒：至少半杯（多点没关系）
其它：葱白几根，生姜几片
2.炒花椒 盐
小奶锅，先放花椒，再用盐覆盖住花椒
开小火，等盐上有轻烟飘出再用勺子搅拌，炒到香味溢出，盐有些微微发黄就可以离火了。
3. 解冻好的火鸡冲洗干净擦干水，找个能装下它的容器，先里外抹上料酒或白酒(我把酒一点点倒在手上再抹)。然后再抹花椒盐，肉厚的地方多揉些盐（如胸脯大腿等处）。肚子里至少要放四分之一的盐（可把花椒先筛掉再抹在肚子里，煮鸡架汤时比较好处理：），翅膀等肉少的地方少抹些。抹好花椒盐后再把葱姜放肚子里和翅膀下，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱里腌两到五天。
4.烤前一天晚上，先烧一锅水，水开后加入一汤匙蜂蜜、一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKINGSODA)，把腌好的火鸡(不用洗)放入，如果容器小水不能淹没火鸡，可用大勺不停地舀滚水往上浇，水再开后再烫个五六分钟不见血水就差不多了，然后要把它捞出来晾干水份。晾5--6个小时。
5.烤前塞一个洋葱和几节芹菜在肚子里。用锡箔纸先盖上火鸡，烤盘里放上水(不能淹着鸡)，烤盘里放水是‘秘诀’之二：它能保持烤箱湿润，肉多汁不柴。另外好象是红帽说的加点料酒在水里，烤出来更香。
6. 400 F, 烤3-4个小时，打开盖子烤30--60分钟。
烤火鸡经验总结：
1.大概1杯盐，腌3整天，有点咸。（下次2/3杯应该可以。）
2. 当天热水浴后，马上烤的。
3.12.9 磅的火鸡，洗过热水浴后。400度 全部用锡纸包起来，盘里不加水。烤3个小时后，打开锡箔纸烤40分钟。
（这次因为热水浴时间比较长，大概15分钟，所以，最后只烤20分钟就好了。）
