广州的粥，

一。“老火”粥，常见的如皮蛋瘦肉粥，柴鱼花生粥，菜干粥等；

二。生滚粥，先煲好粥底，然后将肉或海鲜放入类似打火锅一般快手烫熟即成。及第粥、艇仔粥属于生滚粥。