1.皮：butter 200 g (14 tsp) .  面粉 370 g (2  1/2 cup)（面粉1 1/2杯，玉米淀粉1杯）.     盐 3/4 teaspoon.  冰水120 ml.（9寸）

2.馅：苹果4个。柠檬汁1 tablespoon.  糖85克。面粉3 tablespoon。 肉桂粉1/2 teaspoon。

做法：

1.混合奶油，盐，面粉，成粗颗粒状。倒人冰水，拌匀成团即可。不要过分搅拌。

2.面团分成两份，压成2公分厚的圆片，盖保鲜膜，放冰箱冷藏至少1个小时。

3，将苹果去皮核，切片，拌上柠檬汁 糖  面粉  肉桂粉。

4.派皮擀匀，铺到盘子里，放入苹果馅，盖上另外一张皮。

5。400度烤15分钟（不预热的话，得22分钟），再降到350度，烤40分钟左右（更长）。烤到表皮浅黄，冒泡，苹果软就好。

实践结果：

第一次

1.按以上量做的派皮，可以做成7寸的皮4张。(可以做成一个苹果派，两个quiche. 比较薄的皮）

2.皮不酥脆，可能用低筋面粉就好。（下次用面粉加玉米淀粉3比1，试试）

3.7寸的苹果派

  馅料，苹果2个，糖35克，面粉1 1/2 tablespoon  肉桂粉1/4 teaspoon.

第二次

面粉用普通面粉和玉米淀粉混合成低筋面粉（2比1)，其他都按以上的量，效果挺好。