料：200 g  all-purpose flour (1+2/3cup)      40 g cornstarch  (1/3cup)      2 ...继续阅读 »

做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将 开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、...继续阅读 »

头天晚上， 自发粉2杯，牛奶1杯，油少许，和在一起揉均匀， 第二天早上炸。阅读全文>>继续阅读 »

1.五花肉放进深锅用水盖过, 加姜片, 葱整条, 韶酒几勺, 煮半熟, 取出, 擦干, 皮上抹焦糖浆上色, 从皮面切开, 但不切断, 皮朝下, 放进抹了油的深碗里 2.泡洗过的梅干菜, 挤干水, 加素油, 生抽,老抽, 糖, 韶酒, 鸡精, ...继续阅读 »

用料: 1：猪肉排650克； 2：万字牌生抽酱油1.5大匙，老抽酱油0.5大匙，盐1/3茶匙，糖1茶匙，水2大匙，生粉1.5大匙； 3：橄榄油1大匙，蒜蓉1.5大匙，豆豉1大匙斩蓉，小红辣椒1个切碎； 4：葱花1茶匙。 做法： 1、排骨洗净切小块...继续阅读 »

油皮用料：面粉400g，水200g,酥油100g 油酥用料：面粉200g, 酥油100g, 馅料： 豆沙，冰糖，核桃，腰果，青红玫瑰丝，炒过的面粉少许 步骤： 1. 把油皮的面粉和水和成面团，醒30分钟 2. 把油酥的材料和成面团，醒30分钟 ...继续阅读 »