用料：鱼柳，葱，姜，料酒，盐。胡椒粉可有可无。

做法：把所有用料放到blender里打碎，烧开水，把鱼肉糜，团成鱼丸，下到开水里，丸子浮起1分钟半就好了。

结果及经验总结：

blender 打的时间长一些，鱼丸筋道，打完后就做出来。不筋道，不如买的鱼丸筋道。

方二：

鲜肉鱼丸：

白色鱼片（我用的Pink Ling 鱼片），猪肉馅，葱姜沫，柠檬皮丝；

调料：料酒，白胡椒粉，盐，香油，橄榄油，生抽，老抽，鱼露.

鱼丸做法：

1将葱姜沫和柠檬皮丝先放入Food Processor 完全打碎，然后放入切成小块的鱼片，并加入盐，白胡椒粉，一点料酒，一点橄榄油，继续启动 Food Processor，将鱼打成泥状。

2将鱼泥盛出，加入适量干淀粉（约为鱼量的1/3），用筷子使劲朝一个方向搅动，至鱼泥与干淀粉完全搅匀成黏性状。

3将猪肉馅加入葱姜沫，鱼露，生抽，老抽，香油，一点高汤，用筷子朝一个方向使劲搅匀。

4取一个深锅，放入冷水，开小火，等水滚后开始下鱼丸。

5将鱼泥盛一汤勺放在手心上，按平，上面放一小块肉馅，再盛一勺鱼泥盖在上面，用另一只手将肉馅露出来的部分用鱼泥盖住，两手将鱼丸稍揉圆，下入锅中。依次将鱼丸做完，每做一个丸子之前要用水把手心洗干净，防止沾手。

6待鱼丸飘到水面上来，就基本熟了。